フードビジネストランスフォーメーション事業部

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フードビジネスの未来を創像し、
事業構造を根本的に見直しながら
トランスフォーメーション(変革)を促進し、
最新テクノロジーを駆使しながら、
お客様のお役に立てる事業部として、挑戦をしていきます。

事業紹介

設備事業

お客様の要望に応じた「設計・施工・設備・厨房機器」などの店舗づくりのプランニングをお手伝い致します。

設備事業取り組みメーカー先

フードプロテック事業

世界最高峰の冷凍技術を駆使した、業務用冷凍機器の販売及び商品開発を行っていきます。

違いは歴然!見れば分かります。味わえば納得です。

商品超高速凍結機(ZERO-03)

世の中を変える。ゼロから変える。
ZER0-03は、新鮮な食品を、新鮮なままに、美味しさもそのままに、急速凍結する技術において、現状、オンリーワンにしてその性能も世界ナンバーワンであると言えます。

世界最高峰の冷凍技術を体感すれば、きっと、お客様の未来への道筋が見えてくるはすです。

冷凍でも生と変わらない品質を。

アルコールブライン凍結機(Fimbul)

最大氷結晶温度帯(-5℃~-1℃)通過時間帯を従来のフリーザーより50~80%短縮することで、食品内部での氷結晶の成長を抑制し、細胞が破壊されることを防ぐことが出来ます。

アルコールブライン凍結機で急速冷凍することにより解凍した時の匂い・色・品質低下の原因となるドリップが大幅に減少する為、凍結前とほぼ変わらない品質を提供することが可能になります。

ロックフローズン(超低温急速凍結機)

「冷凍」といえば、食感・風味・見た目が「生」より数段落ちるというのが常識でした。
これからは「冷凍でいい?」から「冷凍がいい!」への新常識へ。

    • -60℃を超える超低温の急速凍結により、細胞膜を破壊せずに凍結ができ、解凍時の再現性が高くなります。
    • IQFのバラ凍結のため、必要な分量だけを解凍して使用することが出来ます。
    • また別途設備機器である、細胞膜を壊さない「低温蒸気加温調理器」と組み合わせることによって、より食感・風味・見た目をそのままに冷凍することが出来ます。

時代のニーズに合わせた新しい冷凍食品の販売方法。

冷凍自動販売機(どえもん)

弊社では、「どえもん」の販売から、自動販売機へ入れる商品の商品開発、商品販売まで。ハードからソフトまで一貫対応を致します。

非対面での対応・食品ロスの軽減などメリットが多く含まれた商品です。

オリジナル商品

経営者の方、現場で使われる方全てのお客様に喜んでいただく

ECOSAS油ろ過機

経費削減労務改善品質向上・廃棄物処理の観点から利用者様の意向を尊重した設計です。

  • 大幅な経費削減でお客様を協力にお手伝い
    • 油代金の大幅削減
    • 清掃時間の大幅短縮
    • 洗剤代の大幅削減
  • 安全簡単・スピーディーな操作性
    • 通常約1時間以上の清掃作業⇒約6分で完了
    • 簡単な操作で安全・スピーディ
  • クリアーな油で美味しいあげ物を
    • 毎日油をろ過する事により、油中の炭化物や微生物が除去されます。さらに、油特有の臭いを改善することにより使用油はリフレッシュされた状態となります。クリアーな状態の油で付着物がなく、油キレの良い美味しいあげ物の品質維持に貢献します。
ACT-H-02(小型アルコール急速凍結機)

アルコールブライン凍結機(Fimbul)を小型化し、飲食店様の厨房スペースを考慮した省スペース設定を可能にしました。

    • 限られたスペースでも設置でき、急速凍結が可能です。
    • 凍結して商品ストックを在庫することにより、人員削減、または人員不足の問題を解決することが可能となります。
    • 必要な分量だけ商品を解凍して使用することができ、食品ロスを削減することが出来ます。
    • 電源は単相100Vのため、動力電源の増設工事は不要です。

ロゴマーク紹介

お客様にSDGsに関わる商品開発・販売を推進するにあたり、「開発商品の見える化」の為に、ロゴマークを印字して、販売します。

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